すき焼き - Sukiyaki

すき焼き

一般的な材料は、薄切りの牛肉・ねぎ・春菊・椎茸・エノキダケ・豆腐・しらたきなどです。関東と関西では調理法が異なり、割り下(醤油(しょうゆ)・酒・みりん・砂糖で調味しただし)に材料を入れて煮る方法と、鍋に牛脂を敷き、材料を焼きながら醤油と砂糖で味をつけていく方法があります。どちらの場合も、溶いた生卵に煮えた具を浸してから食べます。